21 Mar Jumilla y sus uvas internacionales por Ruth Rueda
A nivel mundial, podemos encontrar 10.000 variedades de uva diferentes. En España encontramos 235 variedades identificadas, añadiendo 210 más que son totalmente desconocidas. En Italia se distinguen 400, en Francia 330 y en Portugal 300 variedades distintas.
De las diferentes variedades que encontramos en el mundo, la DO Jumilla autoriza algunas de ellas para su cultivo y vinificación, como:
- Garnacha tintorera
- Garnacha
- Cabernet sauvignon
- Merlot
- Syrah
- Petit verdot
- Malvasía
- Chardonnay
- Sauvignon blanc
- Moscatel de grano menudo
Por su climatología y suelo, algunas de ellas se han adaptado fácilmente. Nos brindan otra forma de ver los vinos de Jumilla: vinos con características determinadas donde el viticultor, por su endereza y afán de mejorar sus viñedos, adoptó nuevas técnicas y variedades. Hoy en día nos muestran su trabajo y nos dan una idea de cada una de las características organolépticas de sus vinos, que gracias a su esfuerzo y estudios han logrado un gran resultado.
Vinos de Jumilla de uva internacional
Hacienda del Carche – Sauvignon blanc Taus
La tierra natal de esta variedad de uva es Francia, en el Loira, específicamente San Cerre Pouilly-Fumé y sus alrededores. Sus aromas son de hierba, frutas verdes y muy penetrantes. En climas cálidos la podemos encontrar con un toque dulce, casi sin acidez y muy fragante.
Hacienda del Carche ha creado este vino aromático y mediterráneo que nos puede acompañar para mariscos cocidos, como quisquilla hervida, y quesos de vaca frescos.
Precio de venta en restaurante aproximado: 8€
Los Cucos de la Alberquilla – Cabernet sauvignon
La Cabernet sauvignon es la variedad más conocida del mundo. Su tierra natal es Burdeos, más concretamente Medoc y Grapes. A veces se mezcla con merlot y cabernet Franc.
Cucos de la arbequina de bodegas viña elena.
Su nombre proviene de un antiguo refugio para los agricultores que se encontraban lejos de casa. En este vino, cuyos viñedos están en el estrecho de Marín de Jumilla, podemos encontrar notas primarias de pimiento rojo maduro, carnoso y equilibrado con un pequeño paso por barrica. Este vino puede ir bien para acompañar un solomillo de ternera o quesos semicurados.
Precio de venta en restaurante aproximado: 14 €.
Valtosca – Syrah
Esta variedad proviene del norte del valle del Ródano, donde son famosos los Cote Rôtie y los Hermitage por la longevidad de sus vinos. La bodega Casa Castillo Valtosca está ubicada en la Sierra del Molar. La finca que da el nombre al vino se caracteriza por sus suelos de tosca caliza VALLE TOSCA (de ahí Valtosca). Este vino es un monovarietal de syrah maduro y concentrado que destaca por su combinación de fruta negra y aromas tostados; un potencial de la uva syrah en tierras murcianas.
Este vino lo acompañaría con cordero asado, o un meloso de ternera con trigo.
Precio de venta aproximado en restaurante: 20€
Casa de la Ermita – Petit verdot
Esta variedad, originaria del suroeste de Francia, se utiliza en algunos lugares para darle tanicidad y grado alcohólico a los vinos. Es una variedad muy rústica, poco sensible y resistente a la sequía, lo que favorece su adaptación al clima mediterráneo. Las bodegas Casa de la Ermita, ubicadas en el valle del Carche, se encuentran a más de 600m de altitud. Este vino de la bodega permanece 12 meses de crianza en barrica de roble francés, creando un vino redondo con presencia tánica, notas de fruta negra y ligero amargor proveniente de la variedad. Lo podemos degustar con cochinillo asado, carnes de buey maduras o un postre de chocolate puro.
Precio de venta aproximado en restaurante: 21€
“Inédita” de bodegas Alceño – Garnacha tintorera
Esta variedad la podemos encontrar en el sur del Ródano donde habitualmente se mezcla con otras variedades. Es una uva dulce y con poco color. Esta bodega, ubicada en el centro de Jumilla, fue una de las primeras en comercializar sus vinos. Inédita se cultiva en LA FINCA DE ARRIBA, a 800m de altitud rodeada de monte mediterráneo, con suelo calizo y pedregoso.
Permanece 18 meses en barrica y lo podemos degustar con un gazpacho jumillano o conejo a la brasa marinado con hierbas mediterráneas.
Precio aproximado en restaurante. 45€
Altico – Syrah
Esta variedad de uva la podemos encontrar a nivel mundial como Australia, Argentina, etc., donde los climas favorecen a su capacidad de envejecimiento, convirtiéndose en la séptima uva más plantada. Conocida con varios sinónimos, Altico de bodegas Carchelo, situada a los pies de la sierra del Carche, nos presenta un vino con estructura suave y taninos maduros. Este vino nos permite degustar un arroz de secreto ibérico a la leña ó unos calçots a la brasa con salsa romesco.
Precio de venta aproximada en restaurante: 12€
El molar – Garnacha
Es una variedad de maduración tardía, y el clima cálido y seco encontrado en Jumilla es su gran aliado.
Casa Castillo el Molar es un monovarietal de garnacha de secano cultivadas en la sierra del Molar. Es un vino en el que podemos encontrar fruta madura, fresco, notas balsámicas con una gran complejidad, Un vino con personalidad propia. Un buen plato de jamón ibérico y una selección de quesos azules serían compañeros ideales para su disfrute.
Precio de venta aproximado en restaurante: 22€
Pio del Ramo – Chardonnay barrica
La chardonnay es una variedad originaria de Borgoña, al este de Francia, considerada el “rito de paso” por su fácil entra en el mercado. Esta variedad es un componente importante para muchos vinos alrededor del mundo, incluyendo el champán por su fácil cultivo y su habilidad para adaptarse a clima cálido y continental.
Las bodegas Pío del Ramo están ubicadas entre las Sierras del Madroño y Parda a 550m de altura. Con suelos pardos y pardo-calizos, nos ofrece este vino ecológico de aromas intensos y equilibrados en boca con sus notas de barrica presente. Este vino nos sirve de acompañamiento con un pescado graso, crustáceos solos o con aderezo o una codorniz en cítricos con un toque de hierbabuena.
Precio de venta aproximado en restaurante: 48€
Ruth Rueda – Sumiller de restaurante signatura y mejor sumiller de región de Murcia 2019.